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【科幻放映室】全球最大门店!阿里和星巴克一起搞事情!

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看过《我的前半生》的人,想必都对罗子君的妈妈薛甄珠印象深刻。

“阿拉上海人”骨子里的洋气、傲慢,更是全国闻名。

有什么办法呢?

上海一直都是中国潮流文化消费的最前沿啊!

珍珠.gif

这部,本周,上海又多了一个新地标:位于南京西路的星巴克臻选®上海烘焙工坊。别小看了这家店,这可是星巴克在海外的第一家、也是亚洲唯一一家烘焙工坊,占地面积2700平方米,几乎是2014年在西雅图诞生的首个烘焙工坊店的两倍,主题吧台有五个之多。

烘焙工坊.jpg

 

为什么是上海?

上海地贵人尽皆知,在寸土寸金的上海南京西路,开这么一家面积达 2787 平方米的咖啡店是一件需要决断力的事情,不过当星巴克一再强调中国是星巴克最重要的战略市场,加上上海拥有全国星巴克五分之一的门店数量(600多家),也是全球星巴克门店数最多的城市这两个事实在眼前,不难想象,星巴克咖啡烘焙工坊海外首战落在上海是多么理所当然的事情。

 CEO.jpg

星巴克董事会主席霍华德·舒尔茨从 CEO 职位上卸任之后,就把精力放在了星巴克咖啡烘焙工坊这一星巴克目前最高等级门店的试验上。在上海之外,星巴克咖啡烘焙工坊明年还将在米兰和纽约开设两家。

 

星巴克的“工坊十景”

人们眼里的星巴克不尽相同,有人认为这里是拍照胜地,拍拍照发发圈装装岁月静好,而程序猿或文案狗们常把这里当作加班码字的好地方。不过,高逼格的上海星巴克咖啡烘焙工坊完全可以担当起“景点”的角色,他们甚至还列出了“工坊十景”

 和普通星巴克门店不同的是,星巴克烘焙工坊,有一大片区域用作咖啡豆烘焙之用,这片区域也是进店之后首先看到的地方。

 星巴克作为景点,地标就是那个高达 8 米,重达 4 吨的铜罐。铜罐的罐身印有 1000 多个印章,上面的关键词也大多和咖啡文化有关,比如“手冲、花香、日晒、种子、灵感”等等。

地标.jpeg

在工业风的咖啡烘焙区经历种种工序,青色的新鲜咖啡豆被烘焙成咖啡色的成品豆,这些豆子依靠气流作用通过遍布工坊天花板的铜管运送到了吧台的储豆罐中。同时,这里烘焙的成品咖啡豆也被分装成包,运往全国各地的星巴克门店出售。

咖啡豆.jpeg

与储豆罐紧密挨着的,则是主吧台,全国数量不多的黑鹰咖啡机这里独占两台。星巴克总共七大煮制方式——MODBAR® 精准自控冲煮、雅致手冲、法压、虹吸、冷萃、浓缩和特有的 CLOVER®冲煮(真空过滤冲煮)均可在这里实现。

 

与一般星巴克门店不同的是,这里的吧台远远不止一个,除了主吧台之外,还有品鉴吧台,在这里不仅能喝到咖啡烘焙师制作的各种手冲咖啡,甚至还有巧克力和咖啡豆萃取的精酿啤酒,以及葡萄酒和气泡酒。从现场标价来看,一小颗巧克力的价格,大概和一杯咖啡的价格差不多。土豪们可随意消费,普通消费者,还是window shopping吧!

 土豪.jpeg


周边文化,就是要你买买买!

星巴克的周边文化由来已久,光是每个季节的杯子都赚得盆满钵满,而在这家上海星巴克烘焙工坊,星巴克周边可能是最丰富的,因为除了杯子笔记本等常见周边之外,这里还有衣服、帽子、各式包包、鸡尾酒酒具、扑克、雨伞等产品。当然价格也稍贵,以杯子为例,普通马克杯大概在 150 到 200 元,是普通星巴克门店杯子价格的 1.5 倍左右。

杯子2.jpeg

说吧星巴克,你其实是卖杯子的吧!

 也许烘焙工坊的意思不仅仅是咖啡豆的烘焙,还有面包的烘焙。之前星巴克收购的焙意之(Princi)也在店内有吧台,出售手工披萨、起酥点心和面包等食品,过往大家抱怨星巴克食品味道一般的情景可能会被Princi终结。

 面包.jpeg

至此,一楼的咖啡区域都介绍完啦,二楼又有些什么呢?二楼主要是星巴克收购的另外一个品牌:茶瓦纳,以茶饮料为主,选择多多,除了各种白茶、花茶和果茶之外,也有各种类似于气致冷萃的氮气茶饮。

 茶瓦纳区域有一个很难发现的科技元素,那就是吧台底座是环保材料 3D 打印而来,造型古朴,但工艺现代。

 底座.jpeg


与阿里联手,打造被AR包围的星爸爸

建筑面积 2700 多平米的上海烘焙工坊被认为是星巴克 46 年历史上最大的品牌投资和创新实践。这也包括在科技方面的探索。

 和阿里巴巴人工智能实验室合作之后,用户可以通过 AR 技术探索星巴克“从一颗咖啡生豆到一杯香醇咖啡”的故事,也可唤起“隐藏”的在线菜单查询功能,并通过 AR 技术直观了解咖啡吧台、冲煮器具等每一处细节。通过AR互动,体验细节一览无余,消费者还可以直接扫物下单。

 AR.jpeg

和其他门店一样,店内也支持支付宝付款。在完成点单后,消费者可以继续浏览烘焙工坊,支付宝 App 会推送取餐提醒,避免了所有人边挤在取餐台排队、抱怨服务不及时的尴尬。

Aurea 2017-12-07 14:32:36
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#5

与其说是“下一代的零售店”或是观光景点,不如说是海对岸那边儿的咖啡生意没那么好做了,所以赶紧来撸中国市场的羊毛

2017-12-07 14:44:17
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#23

范冰冰.jpg

2017-12-12 20:13:36
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#22
赞赞赞
2017-12-07 18:44:28
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#21

星巴克是啥,好喝吗

2017-12-07 15:20:20
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#20

马上就有一大批精品咖啡高端受众来鄙视一番星巴克咖啡就是:hankey:

2017-12-07 15:16:33
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#19
引用18楼 @ 邵云飞 2017-12-07 15:15:02发表的回复 : 所有的在中国国内的新业务,最本质的还是因为中国诱人的市场,与其说是一家全新的概念店,不如说是一个抢占其他国内市场份额品牌的观光景点。毕竟真正了解精品咖啡的人,懂得咖啡生活内涵的人在中国还是属于那些少数的群体们,不乏那些富有的名媛太太们。少有的人会因为你的建筑而去深入了解你的咖啡历史,更多人去往的目的,也许就是一杯咖啡,一个面包和无数的照片。与上海相比,还是更加期待芝加哥的全球之最了,西方的文化只有在本土才会显得更加适配

Think too high of the West and know NOTHING about Shanghai

2017-12-07 15:15:32
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#18

所有的在中国国内的新业务,最本质的还是因为中国诱人的市场,与其说是一家全新的概念店,不如说是一个抢占其他国内市场份额品牌的观光景点。毕竟真正了解精品咖啡的人,懂得咖啡生活内涵的人在中国还是属于那些少数的群体们,不乏那些富有的名媛太太们。少有的人会因为你的建筑而去深入了解你的咖啡历史,更多人去往的目的,也许就是一杯咖啡,一个面包和无数的照片。与上海相比,还是更加期待芝加哥的全球之最了,西方的文化只有在本土才会显得更加适配

2017-12-07 15:15:02
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#17

不喝咖啡的路过

2017-12-07 15:13:47
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#16

星爸爸好多装逼的网红脸哈哈哈,广州我就喜欢沙面那家,别的不喜欢,上海更不喜欢

2017-12-07 15:13:18
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#15
引用14楼 @ 莫西莫西我 2017-12-07 15:01:31发表的回复 : 真是比起来北京就是个村

广州不服气啊,广州才是村,哈哈哈

2017-12-07 15:02:01
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